Tài liệu này quy định các nguyên tắc nền tảng mà mọi nội dung xuất bản trên Ẩm Thực Vùng Miền VN phải tuân theo — bất kể người đóng góp là ai hay nội dung được viết theo hình thức nào.
Nguyên tắc nguồn (Provenance)
Mỗi công thức phải truy vết được về một nguồn con người cụ thể. Nguồn chấp nhận được theo thứ tự ưu tiên:
- Ký ức cá nhân: người đóng góp tự nấu và xác nhận đây là công thức gia đình hoặc cộng đồng của mình.
- Nguồn miệng có tên: ghi rõ "theo bà Nguyễn Thị X, 78 tuổi, thôn Y, huyện Z" hoặc tương đương.
- Tài liệu in có trích dẫn: sách nấu ăn, tạp chí ẩm thực — kèm tên tác giả, năm xuất bản, trang cụ thể.
Công thức không có nguồn rõ ràng sẽ bị từ chối hoặc yêu cầu bổ sung trước khi được duyệt. Chúng tôi ưu tiên một công thức ít nhưng có nguồn gốc hơn mười công thức sao chép không rõ nguồn.
Voice vùng miền
Tiếng địa phương là một phần không thể tách rời của ẩm thực vùng miền. Chúng tôi bảo tồn từ ngữ phương ngữ nguyên vẹn trong câu chuyện và tên nguyên liệu, đi kèm chú thích giải nghĩa cho độc giả toàn quốc.
Biên tập viên không được chuẩn hoá phương ngữ sang tiếng Hà Nội "chuẩn" hoặc tiếng Sài Gòn phổ thông. Ví dụ: "rau muống xào tỏi" tại Bến Tre có thể được gọi là "rau mướng xào tỏi" — cả hai hình thức đều được giữ lại và chú giải.
Chính sách nhiếp ảnh
Ảnh thực phẩm phản ánh trực tiếp tính xác thực của nội dung. Chúng tôi áp dụng ba mức độ:
- Ảnh gốc (ưu tiên): do người đóng góp hoặc cộng tác viên nhiếp ảnh địa phương chụp — không cần chuyên nghiệp, chỉ cần thật.
- Ảnh tư liệu (tạm thời): ảnh từ kho Creative Commons (Wikimedia Commons) — luôn ghi rõ tên tác giả, giấy phép và liên kết về nguồn ngay dưới ảnh. Ảnh chỉ mang tính minh hoạ cho nhóm món được gắn nhãn "Ảnh minh hoạ". Đây là giải pháp chuyển tiếp, không phải mục tiêu.
- Ảnh AI (cấm tuyệt đối): chúng tôi không xuất bản ảnh món ăn được tạo bởi AI dưới bất kỳ hình thức nào. Ảnh AI tạo cảm giác hoàn hảo giả tạo không phản ánh thực tế nấu ăn.
Tường lửa thương mại
Quyết định biên tập hoàn toàn độc lập với các quan hệ tài trợ hay thương mại. Nguyên tắc cụ thể:
Danh mục đối tác chấp nhận: dụng cụ nấu ăn thủ công, nguyên liệu truyền thống (muối, nước mắm thủ công, gia vị địa phương), tổ chức văn hoá và bảo tồn ẩm thực.
Danh mục từ chối: tập đoàn FMCG lớn — cụ thể bao gồm nhưng không giới hạn ở Masan, Acecook, Vinamilk và các thương hiệu gia công đại trà có mô hình kinh doanh đối nghịch với ẩm thực truyền thống địa phương.
Mọi nội dung được tài trợ phải được gắn nhãn rõ ràng. Nhà tài trợ không có quyền yêu cầu chỉnh sửa nội dung biên tập.
Quy trình đính chính
Sai sót là không thể tránh khỏi. Khi phát hiện lỗi — dù nhỏ — chúng tôi sửa công khai và ghi chú rõ:
- Lỗi thực tế (sai nguyên liệu, sai nhiệt độ, sai vùng nguồn gốc): sửa nội dung và thêm chú thích "Cập nhật [ngày]: [mô tả ngắn gọn thay đổi]" ở cuối bài.
- Lỗi chính tả hoặc định dạng: sửa trực tiếp, không cần ghi chú.
- Yêu cầu đính chính từ độc giả hoặc người trong cuộc: xem xét trong vòng 5 ngày làm việc.
Gửi yêu cầu đính chính tới bien-tap@amthucvungmien.io.vn kèm URL bài viết và mô tả sai sót cụ thể.
Xem thêm: Về chúng tôi · Chính sách AI · Chính sách bảo mật