Ẩm Thực Vùng Miền VN ra đời từ một nỗi lo: những công thức gia truyền đang dần biến mất khi thế hệ nấu ăn bằng ký ức không còn nữa. Chúng tôi — hai người sáng lập — bắt đầu ghi lại công thức từ bếp của chính gia đình mình trước, rồi nhận ra đây là việc cần làm ở quy mô lớn hơn.
Đây là dự án tự tài trợ, không có quỹ VC, không có nhà đầu tư. Điều đó có nghĩa: chúng tôi làm chậm, làm kỹ, và không bị áp lực tăng trưởng bằng mọi giá. Mỗi công thức được duyệt tay, mỗi câu chuyện được biên tập bởi người đọc ra vùng đó.
Sứ mệnh
Bảo tồn ẩm thực vùng miền Việt Nam — không phải dưới dạng danh sách nguyên liệu khô khan, mà qua giọng kể của người nấu thật, bối cảnh địa phương thật, và nguồn gốc có thể truy vết.
Chúng tôi tin vào nguyên tắc region-deep × story-first: mỗi công thức phải gắn được với một vùng địa lý cụ thể và phải kể được câu chuyện đằng sau nó — ai nấu, học từ ai, ăn trong dịp gì.
3 Biên Tập Viên Vùng
Hiện tại, chúng tôi có ba biên tập viên vùng phụ trách nội dung theo khu vực địa lý:
- Biên tập viên Miền Bắc — phụ trách ẩm thực từ đồng bằng sông Hồng, Tây Bắc, và Đông Bắc.
- Biên tập viên Miền Trung — phụ trách ẩm thực từ Thanh Hoá đến Bình Thuận, đặc biệt ẩm thực Huế và miền duyên hải.
- Biên tập viên Miền Nam — phụ trách ẩm thực Đông Nam Bộ, Tây Nam Bộ, và ẩm thực người Hoa tại TP.HCM.
Tính minh bạch: Đây là các tài khoản biên tập viên tạm thời trong giai đoạn xây dựng ban đầu. Khi chúng tôi tìm được cộng tác viên địa phương thực sự — người sinh ra và lớn lên tại vùng đó — quyền biên tập sẽ được chuyển giao và các tài khoản placeholder này sẽ được ghi chú rõ ràng.
Cách chúng tôi làm việc
Provenance over polish. Mỗi công thức phải có nguồn gốc có thể gọi tên — một người cụ thể, một gia đình cụ thể, hoặc ít nhất một cộng đồng địa phương cụ thể. Chúng tôi không chấp nhận công thức "sưu tầm internet" không rõ nguồn.
Về ảnh: Mục tiêu dài hạn là toàn bộ ảnh món ăn đều do người đóng góp hoặc nhiếp ảnh gia địa phương chụp. Hiện tại, ảnh được lấy từ kho Creative Commons (Wikimedia Commons) — mỗi ảnh đều ghi rõ tên tác giả, giấy phép và liên kết nguồn ngay dưới ảnh. Ảnh chỉ mang tính minh hoạ được gắn nhãn "Ảnh minh hoạ" để bạn biết rõ. Chúng tôi không bao giờ dùng ảnh tạo bởi AI.
Muốn đóng góp công thức của chính bạn? Đóng góp công thức của bạn →