Ẩm thực Nam Bộ
20 công thức trong vùng này (gồm các tỉnh con)
Nam Bộ là vùng đất phóng khoáng — đất đai rộng, sông nước nhiều, cái gì cũng có thể thêm vào mà không lo mất cân bằng. Đồng bằng sông Cửu Long cho gạo, cá, và trái cây ngọt lịm; Sài Gòn hấp thụ tất cả rồi biến thành phiên bản đại chúng nhất của ẩm thực Việt. Nước dừa, đường thốt nốt, và nước cốt dừa là ba trụ cột của vị Nam — ngọt tự nhiên, béo lành mạnh, và sẵn sàng chào đón mọi topping.
Long An · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bò Tơ Long An Nướng Lá Lốt
Bò tơ Long An nướng lá lốt — thịt bò non vùng lũ đồng Tháp Mười băm thô cuộn lá lốt nướng than, chấm mắm nêm dứa
Hậu Giang · bởi Biên tập viên Miền Nam
Cá Thát Lát Cườm Hậu Giang
Cá thát lát cườm Hậu Giang — chả cá thát lát cườm quết tay dai bông, nấu canh chua bông súng hoặc chiên vàng, đặc sản sông nước
Bình Phước · bởi Biên tập viên Miền Nam
Gà Nướng Muối Ớt Bình Phước
Gà nướng muối ớt Bình Phước — gà ta vườn điều ướp muối ớt hiểm rang, nướng than da giòn thịt ngọt, đặc sản đất đỏ Đông Nam Bộ
Tây Ninh · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bánh Tráng Phơi Sương Tây Ninh
Bánh tráng phơi sương Tây Ninh — bánh tráng hút sương đêm mềm dẻo đặc biệt, cuốn thịt bò nướng chấm tương đen đặc sản biên giới
Bình Dương · bởi Biên tập viên Miền Nam
Lẩu Bò Sả Ớt Bình Dương
Lẩu bò sả ớt Bình Dương — nước lẩu xương bò trong ngọt cay sả ớt hiểm, không sa tế, nhúng bò tái rau sống bún tươi
Bạc Liêu · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bánh Tằm Bạc Liêu
Bánh tằm Bạc Liêu — sợi bột gạo to trắng mềm, nước cốt dừa mặn béo, thịt xé rang khô đặc trưng xứ muối miền Tây
Bà Rịa - Vũng Tàu · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bánh Khọt Vũng Tàu
Bánh khọt Vũng Tàu giòn rụm — bột gạo nghệ đổ khuôn gang nóng, tôm tươi đặt trên, ăn cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt
TP. Hồ Chí Minh · bởi Biên tập viên Miền Nam
Hủ Tiếu Nam Vang Sài Gòn
Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn — nước dùng xương heo + khô mực trong ngọt umami, sợi dai Mỹ Tho, tôm + thịt + gan heo + trứng cút theo phong cách người Hoa Triều Châu Chợ Lớn
Vĩnh Long · bởi Biên tập viên Miền Nam
Canh Chua Bông Súng Vĩnh Long
Canh chua bông súng cá lóc Vĩnh Long — bông súng tím đồng nội, cá lóc đồng, me tươi chua thanh đặc trưng miền Tây
Trà Vinh · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bún Suông Trà Vinh
Bún suông Trà Vinh — chả tôm suông giã tay, nước lèo sả nghệ mắm sặc Khmer Nam Bộ, đặc sản ít người biết
Cà Mau · bởi Biên tập viên Miền Nam
Cá Thòi Lòi Nướng Cà Mau
Cá thòi lòi nướng muối ớt — đặc sản rừng đước Cà Mau, thịt trắng dai ngọt nướng trên than hồng cùng muối sả ớt
Kiên Giang · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bún Quậy Phú Quốc
Bún quậy Phú Quốc — bún tươi trong nước lèo tôm mực ngọt đậm, ăn bằng cách quậy đặc trưng của đảo ngọc
Bến Tre · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bánh Tét Nhân Dừa Bến Tre
Bánh tét nhân dừa Bến Tre — nếp thơm gói lá chuối, nhân dừa nạo đường thốt nốt, đặc sản xứ dừa miền Tây
Đồng Nai · bởi Biên tập viên Miền Nam
Chả Giò Biên Hòa
Chả giò Biên Hòa gia truyền — nhân thịt tôm khô củ sắn nấm mèo, chiên hai lần giòn tan
Sóc Trăng · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bún Nước Lèo Sóc Trăng
Bún nước lèo Sóc Trăng — nước lèo mắm bò hốc Khmer + sả + nghệ + nước cốt dừa + đường thốt nốt, trong veo có sắc cánh gián, cá lóc + tôm + thịt heo quay, mâm rau 6+ loại
Tiền Giang · bởi Biên tập viên Miền Nam
Cá Kho Tộ
Cá kho tộ Miền Tây — cá basa/tra kho trong nồi đất với nước mắm + nước dừa + nước màu tự thắng + tiêu đập thô, nước kho sánh đặc "áo cá", ăn với cơm trắng
An Giang · bởi Biên tập viên Miền Nam
Lẩu Mắm Miền Tây
Lẩu mắm An Giang — nước lẩu mắm cá linh + nước cốt dừa + sả + dứa, nhúng cá basa + tôm + thịt + mực, ăn với mâm rau 7+ loại (bông điên điển, bông súng…), bún tươi cuối nồi
Cần Thơ · bởi Biên tập viên Miền Nam
Bánh Xèo Miền Tây
Bánh xèo Miền Tây — chảo gang to 28cm + bột nghệ + nước cốt dừa + nước có ga, nhân tôm thịt + giá đỗ + nấm rơm + đậu xanh, cuốn cải xanh chấm nước mắm chua ngọt + đu đủ-cà rốt
Đồng Tháp · bởi Biên tập viên Miền Nam
Canh Chua Cá Lóc
Canh chua cá lóc Miền Tây — cá lóc đồng Đồng Tháp + me chín tươi + dứa + bạc hà + rau ngổ + giá đỗ, vị chua thanh có hậu ngọt, ăn với cơm trắng + nước mắm me ớt
TP. Hồ Chí Minh · bởi Biên tập viên Miền Nam
Gỏi Cuốn Tôm Thịt
Gỏi cuốn Sài Gòn — bánh tráng Trảng Bàng cuốn tôm sú luộc + thịt ba chỉ + bún tươi + rau thơm + cọng hẹ ló ra, chấm tương đậu phộng