Ẩm thực Bắc Trung Bộ
14 công thức trong vùng này (gồm các tỉnh con)
Bắc Trung Bộ là miền đất gió Lào và mưa nặng hạt — thiên nhiên khắc nghiệt sinh ra những món ăn đậm vị, no lâu, và không ngại ớt. Nghệ An có cháo lươn và giò me nổi tiếng cả nước; Huế có cả kho tàng ẩm thực cung đình lẫn bình dân; Thanh Hóa có nem chua gia truyền và bánh đa cua đồng. Nước mắm ở đây mặn hơn, ớt nhiều hơn, và tình cảm cũng thẳng thắn hơn.
Quảng Trị · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Ướt Thịt Nướng Quảng Trị
Bánh ướt thịt nướng Quảng Trị — bánh tráng mỏng nhất miền Trung, thịt nướng mắm ruốc sả, nước chấm đặc vị Quảng Trị
Nghệ An · bởi Biên tập viên Miền Trung
Nhút Thanh Chương
Nhút Thanh Chương Nghệ An — mít non muối chua với vừng rang, đặc sản lên men truyền thống xứ Nghệ, ăn cơm hoặc nấu canh
Quảng Bình · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cháo Canh Quảng Bình
Cháo canh Quảng Bình — sợi bột gạo to mềm trong nước dùng tôm đất và cua ngọt đặc trưng miền biển
Thanh Hóa · bởi Biên tập viên Miền Trung
Nem Chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa trứ danh — thịt heo bì giòn dai, gói lá vông nén, chua thanh dịu đặc trưng
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Nem Lụi Huế
Nem lụi Huế — thịt nạc vai + mỡ heo xay xiên qua thanh sả tươi nướng than, cuốn bánh tráng Trảng Bàng với 5 loại rau, chấm nước lèo gan heo + đậu phộng + mắm nêm + thơm
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bún Thịt Nướng Huế
Bún thịt nướng Huế — thịt ba chỉ ướp mắm nêm Huế + sả tỏi nướng than hoa, ăn với bún tươi + đồ chua đu đủ-cà rốt + đậu phộng giã, chấm nước mắm nêm pha
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Chè Hạt Sen Long Nhãn
Chè hạt sen long nhãn cung đình Huế — hạt sen Tịnh Tâm bỏ tâm, long nhãn Hưng Yên sấy, đường phèn vàng + gừng + lá dứa, ăn nóng đông & lạnh hè
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Tôm Chua Huế
Tôm chua Huế — tôm sú đầm Tam Giang ủ cơm rượu nếp + riềng tỏi ớt 5-7 ngày, ăn cùng combo thịt ba chỉ luộc + vả + khế + lá me + chuối chát + bún
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Bột Lọc Huế
Bánh bột lọc Huế — bột năng thuần chần nước sôi, nhồi nhuyễn, nhân tôm sú + thịt ba chỉ, hai loại gói lá chuối hấp + trần luộc
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Nậm Huế
Bánh nậm Huế — bột gạo nấu sệt gói lá dong rừng A Lưới, nhân tôm thịt sả, hấp 25 phút, chấm nước mắm gừng đặc trưng
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Bèo Huế
Bánh bèo Huế — chén sứ nhỏ 4cm, bánh mỏng dẻo có xoáy, rắc tôm chấy đỏ + tóp mỡ giòn, chan nước mắm pha đặc sánh có mỡ tôm
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bún Bò Huế
Bún bò Huế chuẩn cung đình — nước dùng sả nướng + mắm ruốc + dầu điều đỏ au, ăn với bắp bò + giò heo + chả cua Huế, kèm bắp chuối bào và rau thơm
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cơm Hến
Cơm hến Huế — 12 thành phần xếp riêng (cơm nguội, hến xào, mắm ruốc, tóp mỡ, đậu phộng, mè, rau Huế), chan nước hến nóng tại bàn
Nghệ An · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cháo Lươn Nghệ An
Cháo lươn Nghệ An — lươn đồng vàng xé tay xào sả-nghệ-ớt, cháo hoa loãng còn nguyên hạt, ăn với bánh mì giòn xé, vị cay đậm xứ Nghệ