Ẩm thực Trung Bộ
28 công thức trong vùng này (gồm các tỉnh con)
Miền Trung là dải đất hẹp bị kẹp giữa Trường Sơn và biển Đông — khắc nghiệt nhưng chính sự khắc nghiệt đó hun đúc nên nền ẩm thực cô đọng và đầy cá tính nhất Việt Nam. Huế mang di sản cung đình với hàng chục loại bánh tinh xảo; Quảng Nam có Mì Quảng và Cao Lầu hội tụ trăm năm giao thương; duyên hải miền Trung có hải sản tươi sống quanh năm. Ăn ở đây là chấp nhận cay — cay thanh, cay sâu, cay đến mồ hôi nhễ nhại mà vẫn muốn thêm.
Quảng Trị · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Ướt Thịt Nướng Quảng Trị
Bánh ướt thịt nướng Quảng Trị — bánh tráng mỏng nhất miền Trung, thịt nướng mắm ruốc sả, nước chấm đặc vị Quảng Trị
Quảng Ngãi · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cháo Lòng Quảng Ngãi
Cháo lòng Quảng Ngãi — cháo gạo huyền tẻ đặc nhừ, lòng heo đủ bộ huyết heo, đặc sản bữa sáng miền Trung mộc mạc
Phú Yên · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bún Cá Ngừ Phú Yên
Bún cá ngừ Phú Yên — nước dùng xương cá ngừ trong ngọt, cá ngừ đại dương tươi xé thớ, đặc sản biển vựa cá ngừ Tuy Hòa
Ninh Thuận · bởi Biên tập viên Miền Trung
Thịt Nướng Chăm Ninh Thuận
Thịt nướng Chăm Ninh Thuận — cừu hoặc dê ướp sả riềng mắm nêm Chăm, nướng than chậm, đặc sản lễ hội Katê
Kon Tum · bởi Biên tập viên Miền Trung
Gỏi Lá Kon Tum
Gỏi lá Kon Tum — hơn 20 loại lá rừng Tây Nguyên ăn kèm thịt nướng và mắm cái chua ngọt, đặc sản triết lý rừng núi
Nghệ An · bởi Biên tập viên Miền Trung
Nhút Thanh Chương
Nhút Thanh Chương Nghệ An — mít non muối chua với vừng rang, đặc sản lên men truyền thống xứ Nghệ, ăn cơm hoặc nấu canh
Đắk Nông · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cơm Lam M'Nông Đắk Nông
Cơm lam M'Nông Đắk Nông — nếp nương nấu trong ống lứa tươi với nước cốt dừa, nướng than, ăn với muối mè truyền thống
Bình Thuận · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Căn Phan Thiết
Bánh căn Phan Thiết — bánh gạo khuôn đất nung đập trứng cút, nước chấm mắm ruốc đặc trưng người Chăm Bình Thuận
Lâm Đồng · bởi Biên tập viên Miền Trung
Canh Atisô Đà Lạt
Canh atisô Đà Lạt — hoa và cuống atisô tươi hầm xương heo ngọt thanh, đặc sản dưỡng sinh cao nguyên
Gia Lai · bởi Biên tập viên Miền Trung
Phở Khô Gia Lai
Phở khô Gia Lai — sợi phở trộn sa tế dầu thơm, ăn kèm bát nước dùng xương bò riêng, đặc sản độc đáo của Pleiku
Đắk Lắk · bởi Biên tập viên Miền Trung
Canh Thụt Ê Đê
Canh thụt Ê Đê — rau rừng và thịt nướng thụt trong ống nứa trên than hồng, món ăn nghi lễ trứ danh của Tây Nguyên
Khánh Hòa · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bún Sứa Nha Trang
Bún sứa Nha Trang — sứa biển tươi trắng giòn, bún mềm, nước dùng cá chua ngọt đặc sắc của vùng biển Khánh Hòa
Bình Định · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bún Chả Cá Quy Nhơn
Bún chả cá Quy Nhơn đặc trưng — chả cá thu giã tay chiên giòn, nước dùng cá trong không tanh, ăn với bún và rau muống
Đà Nẵng · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Đà Nẵng
Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng — thịt heo luộc vừa chín, rau sống tươi, mắm nêm pha thơm chuẩn xứ Quảng
Quảng Bình · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cháo Canh Quảng Bình
Cháo canh Quảng Bình — sợi bột gạo to mềm trong nước dùng tôm đất và cua ngọt đặc trưng miền biển
Thanh Hóa · bởi Biên tập viên Miền Trung
Nem Chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa trứ danh — thịt heo bì giòn dai, gói lá vông nén, chua thanh dịu đặc trưng
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Nem Lụi Huế
Nem lụi Huế — thịt nạc vai + mỡ heo xay xiên qua thanh sả tươi nướng than, cuốn bánh tráng Trảng Bàng với 5 loại rau, chấm nước lèo gan heo + đậu phộng + mắm nêm + thơm
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bún Thịt Nướng Huế
Bún thịt nướng Huế — thịt ba chỉ ướp mắm nêm Huế + sả tỏi nướng than hoa, ăn với bún tươi + đồ chua đu đủ-cà rốt + đậu phộng giã, chấm nước mắm nêm pha
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Chè Hạt Sen Long Nhãn
Chè hạt sen long nhãn cung đình Huế — hạt sen Tịnh Tâm bỏ tâm, long nhãn Hưng Yên sấy, đường phèn vàng + gừng + lá dứa, ăn nóng đông & lạnh hè
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Tôm Chua Huế
Tôm chua Huế — tôm sú đầm Tam Giang ủ cơm rượu nếp + riềng tỏi ớt 5-7 ngày, ăn cùng combo thịt ba chỉ luộc + vả + khế + lá me + chuối chát + bún
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Bột Lọc Huế
Bánh bột lọc Huế — bột năng thuần chần nước sôi, nhồi nhuyễn, nhân tôm sú + thịt ba chỉ, hai loại gói lá chuối hấp + trần luộc
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Nậm Huế
Bánh nậm Huế — bột gạo nấu sệt gói lá dong rừng A Lưới, nhân tôm thịt sả, hấp 25 phút, chấm nước mắm gừng đặc trưng
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bánh Bèo Huế
Bánh bèo Huế — chén sứ nhỏ 4cm, bánh mỏng dẻo có xoáy, rắc tôm chấy đỏ + tóp mỡ giòn, chan nước mắm pha đặc sánh có mỡ tôm
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Bún Bò Huế
Bún bò Huế chuẩn cung đình — nước dùng sả nướng + mắm ruốc + dầu điều đỏ au, ăn với bắp bò + giò heo + chả cua Huế, kèm bắp chuối bào và rau thơm
Thừa Thiên Huế · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cơm Hến
Cơm hến Huế — 12 thành phần xếp riêng (cơm nguội, hến xào, mắm ruốc, tóp mỡ, đậu phộng, mè, rau Huế), chan nước hến nóng tại bàn
Nghệ An · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cháo Lươn Nghệ An
Cháo lươn Nghệ An — lươn đồng vàng xé tay xào sả-nghệ-ớt, cháo hoa loãng còn nguyên hạt, ăn với bánh mì giòn xé, vị cay đậm xứ Nghệ
Quảng Nam · bởi Biên tập viên Miền Trung
Cao Lầu Hội An
Cao lầu Hội An — sợi vàng nâu dai làm với nước giếng Bá Lễ + tro Cù Lao Chàm, thịt xíu ngũ vị, da heo chiên giòn, rau sống Trà Quế, KHÔNG nước dùng
Quảng Nam · bởi Biên tập viên Miền Trung
Mì Quảng
Mì Quảng truyền thống — sợi mì pha nghệ vàng tráng tay, nước nhân tôm thịt sền sệt, ăn cùng đậu phộng rang + bánh tráng nướng + bắp chuối bào