Ẩm thực Hà Nội

Hà Nội ăn uống có quy tắc — không phải quy tắc thành văn, mà là thứ người Hà Nội biết từ nhỏ: phở phải ăn sáng sớm, bún chả chỉ ăn trưa, chả cá Lã Vọng là tối thứ Sáu. Thành phố ngàn năm tuổi này tinh lọc ẩm thực từ 54 dân tộc và nhiều thế kỷ giao thoa văn hoá — giữ lại tinh hoa, bỏ đi cái lòe loẹt. Vị Hà Nội là vị của sự giản dị được nâng lên mức nghệ thuật: nước phở trong, bánh cuốn mỏng, cốm tươi chỉ bán tháng Tám.