Ẩm thực Đồng bằng sông Hồng
12 công thức trong vùng này (gồm các tỉnh con)
Đồng bằng sông Hồng là trái tim ẩm thực Bắc Bộ — nơi Hà Nội giữ vai trò kinh đô không chỉ về chính trị mà còn về bếp núc. Đất phù sa màu mỡ, gạo Khang Dân và gạo Bắc Thơm, cua đồng và ốc bươu, rau cần và rau muống — tất cả tạo nên bảng màu nguyên liệu mà không vùng nào ở Đông Nam Á có thể sao chép. Mùa thu là mùa cốm; mùa đông là mùa bánh cuốn và phở nóng; mùa xuân là mùa chả cá và bún thang.
Hà Nội · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Bún Thang Hà Nội
Bún thang Hà Nội — bún bát 9 nguyên liệu xếp đẹp, nước dùng gà tôm khô trong ngọt, mắm tôm đặc sản ẩm thực tinh tế phố cổ
Vĩnh Phúc · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Dê Núi Tam Đảo Hấp Sả
Dê núi Tam Đảo hấp sả — thịt dê núi thả sườn đá ít mỡ nạc, hấp sả giữ nguyên vị, chấm mắm tôm chanh đặc sản Vĩnh Phúc
Thái Bình · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Bánh Cáy Thái Bình
Bánh cáy Thái Bình — gạo nếp rang phồng trộn gấc tươi mứt bí vừng lạc, ép thành khối đỏ cam, đặc sản Tết Bắc Bộ
Hưng Yên · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Bánh Giò Hưng Yên
Bánh giò Hưng Yên — vỏ bột dẻo mịn gói lá dong, nhân thịt mộc nhĩ đậm vị, đặc sản bữa sáng đồng bằng Bắc Bộ
Hải Dương · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Chả Rươi Hải Dương
Chả rươi Hải Dương — rươi mùa đồng bằng Bắc Bộ trộn trứng lá lốt thì là, chiên vàng giòn thơm đặc sản mùa thu
Hà Nam · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Cá Kho Làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại — cá trắm đen kho niêu đất 12 tiếng với riềng nghệ nước hàng, xương mềm, màu sẫm bóng đặc trưng
Bắc Ninh · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Bánh Phu Thê Bắc Ninh
Bánh phu thê Bắc Ninh — vỏ bột lọc trong suốt hương bưởi, nhân đậu xanh dừa nạo, lễ vật hôn nhân truyền thống xứ Kinh Bắc
Ninh Bình · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Cơm Cháy Ninh Bình
Cơm cháy Ninh Bình giòn tan với nước sốt nấm đặc — đặc sản không thể bỏ qua khi ghé cố đô Hoa Lư
Nam Định · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Phở Nam Định
Phở Nam Định gia truyền — nước dùng trong từ xương trâu và xương bò hầm lâu, bánh phở mỏng mềm đặc trưng
Hải Phòng · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Bánh Đa Cua Hải Phòng
Bánh đa cua Hải Phòng — sợi bánh đa đỏ to bản 8mm, nước dùng cua bể tươi giã lọc + mắm tôm Hải Phòng, gạch cua nổi mảng vàng, topping cua + chả cá thu + thịt heo + mộc nhĩ, ăn với rau muống chẻ + bắp chuối
Hà Nội · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Bún Chả Hà Nội
Bún chả Hà Nội — chả miếng + chả viên nướng than hoa, ăn nguội chấm nước mắm pha ấm với đu đủ – cà rốt giòn, kèm rau sống xà lách kinh giới
Hà Nội · bởi Biên tập viên Miền Bắc
Bánh Cuốn Thanh Trì
Bánh cuốn Thanh Trì — bánh mỏng như tờ giấy, không nhân, rắc hành phi, ăn với chả Ước Lễ và nước mắm pha nhạt thanh